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【泰好味食谱】 泰式凉拌鸡丝 @鬼嫁料理手帐

发布时间:2020-06-13   浏览量:753   

 

炎炎夏日,要吃清爽一点,酸辣惹味好开胃,5分钟撕好鸡丝,捞一捞即吃,15分钟有得食,留在厨房短些,开炉时间短一些,汗水也流少些,厨房没冷气,热到快要30度,好多煮妇都热到想罢工,谁想一齐罢工? 今晚就吃冷盘 泰式凉拌鸡丝 吧! 还有青瓜切丝的简单方法,轻鬆容易就一餐!

【泰好味食谱】 泰式凉拌鸡丝 @鬼嫁料理手帐

泰式凉拌鸡丝 食谱

【泰好味食谱】 泰式凉拌鸡丝 @鬼嫁料理手帐

材料简单,在一般泰国铺或东南亚食材店有卖,香茅大家应该不陌生,绿色的叶是柠檬叶 (Kaffir Lime Leaves) 是泰式柠檬的叶。

材料还有泰式辣椒粉,可以不放,用中式的也可以。【泰好味食谱】 泰式凉拌鸡丝 @鬼嫁料理手帐

另一亮点是烤米粉 (Roasted Rice Power),是烤过的糯米饭,再磨成粉未,买不到也可以自己,很多泰菜都会用上烤米粉,够不够地道,可能就是差了这个烤米粉,爱吃泰菜的朋友,不要错过了。自製方法按这里。

【泰好味食谱】 泰式凉拌鸡丝 @鬼嫁料理手帐

材料(3-4人份):

鸡胸肉 1片 (200g)

日本青瓜 1条

 

香料:

柠檬叶 6片

红葱头 4颗

香茅(白色部分) 1条

指天椒(切丝) 3只(随意)

青柠汁 3汤匙(约3只份)

 

调味料:

鱼露 2汤匙

烤米粉 1汤匙

辣椒粉 1茶匙

糖 2茶匙

製法:

    鸡胸肉放进锅子内,加入浸过鸡胸一半的水,加盖,中火加热 3分钟,转细火再煮4分钟,熄火焗2分钟,浸冰水备用。

【泰好味食谱】 泰式凉拌鸡丝 @鬼嫁料理手帐2. 以两只叉,如图般将鸡肉抓成丝,左手叉叉着鸡胸,右手的叉不停向外抓,比用手更快更方便,5分钟就撕完!

【泰好味食谱】 泰式凉拌鸡丝 @鬼嫁料理手帐3. 柠檬叶如图捲起再切丝。

【泰好味食谱】 泰式凉拌鸡丝 @鬼嫁料理手帐

4. 青瓜刨成丝,如没刨丝器,亦可用手切,先斜斜的切薄片,再如图般平排,由右至左,顺着来切丝。

【泰好味食谱】 泰式凉拌鸡丝 @鬼嫁料理手帐

5.香茅切丝或用刨来刨成幼丝

【泰好味食谱】 泰式凉拌鸡丝 @鬼嫁料理手帐6.磨舂内加入所有香料和糖,捣烂一点,更出味

【泰好味食谱】 泰式凉拌鸡丝 @鬼嫁料理手帐

7.大碗内,加入鸡丝、青瓜丝、(6)的香草和其他调味料拌匀,试味,再按口味加减鱼露和糖的份量

【泰好味食谱】 泰式凉拌鸡丝 @鬼嫁料理手帐

小贴士:

如鸡胸太厚,可切成两块薄片才煮,半蒸焗的方法更易保留肉汁,鸡胸也不会又乾又硬鱼露视牌子减淡不一,一定要试味怕辣或是一家大小吃,可以去掉所有辣的成分 (指天椒和辣椒粉)

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