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他烧毁170年祖传酒谱成就甜美系波本威士忌

发布时间:2020-06-17   浏览量:254   

 

他烧毁170年祖传酒谱成就甜美系波本威士忌

美格的开始,来自创办人Bill Samuels, Sr的叛逆。据传他将家族沿袭了170年的配方烧毁,重新打造波本的个性,首先,他把一般会用在波本威士忌里的裸麦成分换成软红冬小麦,玉米的比例也提高到70%,因此美格比起其他雄壮粗犷的波本威士忌来的甜美柔顺。

美格酒厂座落在遍野绿意间,景色优美。铜製柱状蒸馏器是美国波本威士忌製程中与苏格兰威士忌一大差别。美格酒厂嚮导从槽中取出纯净的蒸馏液。

红黑小木屋群,座落在遍野绿意、潺潺流水之间,唯有推开蒸馏厂的大门,扑鼻而来的麦芽甜香才让人意识到这是间酒厂。我们随着嚮导来到蒸馏室,看到光洁高耸的铜製柱式蒸馏器(column still),共有13个铜製层板,层板上有许多小孔,发酵液从最上层灌入,在往下流的同时,也与底层加热升起的蒸气作用,受热挥发出的酒精上升,经过冷却成为初馏液(low wine),再经过一次精馏后,取得高酒精浓度的蒸馏液(high wine)。层层过滤,取得的酒液特别纯粹乾净。

每个巨大木製开放式发酵槽可生产约19个橡木桶的威士忌。酒厂人员手上这瓶是美格的传家宝酵母菌。

而波本威士忌特别重视的独家酵母,美格存放在上锁的箱子里,保持摄氏4度的低温,传承了超过一百年。美格巨大的木製发酵槽也很壮观,完全无盖,靠近不能深呼吸,否则呛鼻味如电流,让人立刻弹跳数尺外。嚮导还要我们伸手进去搅动一番,捞一口来尝,噢,有够酸!嚮导笑说这是发酵三、四天后,準备可进入蒸馏了。

美格至今依然使用30年代的老印刷机印製酒标。石灰岩壁酒窖十分凉爽。「Private Select」选桶可让人选择10个不同的木条入桶,并在石灰石酒窖中陈酿9週,以提取独特的口感。美格的招牌红色蜡封当初是由创办人夫人Margie Samuels(画中人)所提议。纪念美格60週年,世界知名艺术家Dale Chihuly以1,300片玻璃在酒厂内製作了一条艺术通道。

许多酒厂都已靠机器取代人力,但美格依然执着于手工。好比手工封蜡、装箱,每一瓶红色滴蜡都是独一无二。而由创办人夫人 Margie Samuels发想维持至今的酒标,依然每天由专人排版,从30年代的老式印刷机印出,每日印出6万4千张。手工的老派浪漫,尽在一瓶中。

Maker's Mark Distillery 地址:3350 Burks Spring Rd, Loretto, KY 40037 ,United States电话:+1-270-865-2099营业时间:(5月至10月)09:30~15:30,週五、六09:30~17:30,週日11:30~15:30。(11月至隔年4月)09:30~15:30,週日11:30~15:30。网址

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